吴忠面食生产批发

不过许多时分我们买回来了饺子粉以后,假如想要蒸馒头,就不知道这个饺子粉能不能用来蒸馒头,一般人都会以为饺子粉只能包饺子,所以蒸馒头要再买面粉,可是这么家里岂不是面粉太多了,那么饺子粉能够做馒头吗?今日就来跟我们说一下。能够。由于不仅用一般粉蒸馒头,也用过富强粉和饺子粉,还用过高筋粉,效果都好。饺子粉主要是精度对比高,面粉对比细白,筋度也比低粉高一点点,蒸出来的馒头应该是又白又好。

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不管是制作特色面点还是其它的，其制作的基本手法有以下方面:搓是基本动作之一，也是制品成形的方法之一，从成形方法来看，它属于比较简单的，一般也只用于制做馒头。包包括大包、馅饼、馄饨、烧麦、春卷、粽子等，都采用包成形法，但具体方法又各不相同。卷是面点成形的重要方法，花色较多，它为各种成形准备了前提条件。在面点成形法中，捏是比较复杂、花色较多的一种成形法，特别是捏花色，手法多样，具有较高艺术性，捏出形态不但要美观，而形象。一般叫神面，有的地区叫拉面。抻出的面条，吃口“筋抖”、柔润、滑爽，为广大人民所喜爱。

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油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味。【配 料】：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草。【做 法】：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草，分小块，擀成圆形，面饼中心切两刀（通常必须两刀），放入油锅炸至金黄色，出锅沥油。【外 观】：相较其他地方油饼，油饼出锅后，面饼表面平整光滑无起泡。

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正常的面粉气味是一种浓得麦香味。影响面粉气味的因素有以下几点。小麦贮存的年限。在契合小麦贮存条件下，三年以内的小麦内涵质量方面仍是能够的。不过仍是越新的小麦麦香味是越浓。新鲜小麦不管是气味仍是营养，都是比较好的，小麦随着贮藏时间的推移，其内涵质量会越来越低，生物酶活性也会下降，蛋白质质量也会下降。尤其是贮存条件较差的情况下，小麦发热会导致小麦丧失大部分营养成分。酸败值高后会形成一股“哈”味。由于每年都要轮换一批小麦，部分保管不善的编制小麦以贱价流入市场，部分厂家为下降成本也选购一部分陈化小麦。这样的小麦加工成的面粉根本没有麦香味。

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生面加工即是将小麦粒中的胚乳与麦皮（果皮和种皮）和胚分离，并研磨成粉的过程。小麦子粒由胚乳、胚和麦皮三部分组成。各部分按重量所占的百分比为:胚乳82～85%,胚2～3%，麦皮12～14%。胚乳含有大量淀粉，并含部分由蛋白质组成的面筋质，是用以制作面包、糕点等各种食品的主要原料。麦皮含纤维多，营养成分较少，主要用作饲料。胚含蛋白质25～33%，脂肪6～11%，并有丰富的维生素E，可提取胚芽油，用作康复、营养食品。因麦皮和麦胚混入小麦粉内会影响色泽和烘焙性，且易在贮藏中变质，故将二者与胚乳分离，是小麦制粉的必经步骤。

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【特 色】：油饼同是圆形，注重色、香。不同的是，宁夏油饼以甜味为主，但不腻口。 刚出锅的热油饼，和放冷后的凉油饼，口感完全不同。热油饼，面饼柔软粘，仿佛吃面一样，不会有吃其他饼类的那种涩口感。凉油饼，面饼松脆沙，口感有嚼头，香甜。且，可将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上闷几分钟，出锅后，口感又有不同，请自行尝试。