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饺子粉是完全能够加工馒头、及烙饼的。仅仅由于饺子粉多是精粉、或特一粉,质地对比细腻,做馒头是不利于酵母发酵的,做出的馒头也不会起的鼓鼓大大的.而那种质地较粗的特二粉则对比习惯做馒头。至于烙饼,它是没有啥条件要求的,啥面粉都能够加工到一定程度。以上即是为我们介绍的饺子粉可不能够做馒头,其实在平常我们所用的面粉一些家常的面食都是能够通用,而像面点师傅们做的那些糕点之类的食物,就需要区别面粉的了。

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面粉的存放分析面粉是日常生活中的主要食物制作原料，它是松散状的粉末，颜色呈白色或微黄色。面粉用手捻的话会感觉细腻、无结块、无杂质。面粉的存放，要做到以下3点，可长时间安全存放，不会出现质量问题：1. 盛放面粉的容器要保持干净，且密封性要强。2. 在面粉上盖上一层牛皮纸，并撒上几粒花椒。3. 后将容器口密封好，放在阴凉通风处储存即可。在购买面粉时，切不宜购买过于洁白的面粉，这是因为过白的面粉中可能添加了增白剂。

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正常的面粉气味是一种浓得麦香味。影响面粉气味的因素有以下几点。小麦贮存的年限。在契合小麦贮存条件下，三年以内的小麦内涵质量方面仍是能够的。不过仍是越新的小麦麦香味是越浓。新鲜小麦不管是气味仍是营养，都是比较好的，小麦随着贮藏时间的推移，其内涵质量会越来越低，生物酶活性也会下降，蛋白质质量也会下降。尤其是贮存条件较差的情况下，小麦发热会导致小麦丧失大部分营养成分。酸败值高后会形成一股“哈”味。由于每年都要轮换一批小麦，部分保管不善的编制小麦以贱价流入市场，部分厂家为下降成本也选购一部分陈化小麦。这样的小麦加工成的面粉根本没有麦香味。

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巧用发酵辅助剂1、添加少量白糖，能够进步酵母菌活性、缩短发面的时2、添加少量盐，能缩短发酵时刻还能让制品更松软。3、添加少量醪糟，能帮忙发酵并添加制品香气4、添加少量蜂蜜，能够加快发酵进程。5、添加少量牛奶，能够进步制品质量。6、添加少量酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。7、添加少量鸡蛋液，能添加养分。

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做为一个名副其实的吃货，小编喜欢的便是那种吃起来香辣酥脆，不吃撑着不罢休的面食。老家的麻辣饼是小编从小吃到大的美食，咬一口嘎嘣脆，几乎每个年轻人都爱吃。这种麻辣饼的做法其实很简单，今天小编就把详细的操作步骤毫不保留地告诉大家，爱吃辣的一定要试着做一下。