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3. 面筋质：水调后，面筋质含量越高，一般品质就越好。但面筋质量过高，其他成分就相应减少，品质就不一定好。4. 新鲜度：新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。如有腐败味、霉味，颜色发暗、发黑或结块的现象，说明面粉储存时间过长，已经变质。

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3．磁选和去石。磁选过程就是使含有磁性金属的小麦，以适宜的流速通过磁铁的磁场，将金属杂质吸住，从而达到与小麦分离的目的。4．研磨。小麦的研磨是利用机械力量将小麦剥开，把胚乳从皮层上部剖下来，并磨成粉。研磨是在磨粉机中进行的。5．筛理。筛理的目的是将研磨后的物料等筛出面粉，进行分级，并分别送往不同的机器处理，以提高制粉设备工作效率。6．除尘。除尘是利用中间分离器、风机、脉冲除尘器将各工序产生的杂质灰尘、粮食粉尘排除在系统和车间之外。

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根据害虫在不同温度下生长发育情况。可将害虫的检查期定为：粮温在15℃以下，每三个月检查一次；粮温在15-20℃时，每一个月检查一次：粮温在20-25℃时，每15天检查一次：粮温在25℃以上时，每七天检查一次。面粉生中可以预防，预防措施是什么?生石灰：如果在米或面容器底部放些生石灰，但生石灰要和面粉隔开，把容器密封好，即起到防虫效果，又不会污染(串味)米面。大蒜：在面粉里上、中、下三个部位混合放入一些大蒜，蒜用东西包好，能防虫子

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如今市道上有许多种面粉,像啥高筋面粉,饺子粉啥的。许多人在挑选的时分不知道应该怎样挑选。大多数人都会买回家饺子粉,这是由于一般人家多数都是用面粉来做饺子的,因此我们都会买饺子粉,这也是由于用饺子粉做出来的饺子要比别的的面粉好吃,所以才会有这么多的选购者。