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3、冰箱冷冻把温度降到零下20℃，能防止馒头中的直链淀粉变硬。一般冰箱冷冻室温度在零下18℃以下，因此，吃不完的馒头，应用保鲜袋或保鲜盒装好放入冷冻室，可以保存一周左右。4、冷风冷却将刚蒸好的馒头置于食品托盘上，利用风机对其进行冷却处理。冷风冷却和自然冷却一样，都是依靠对流换热水分蒸发来降温，其传热动力来自温差。相对于自然冷却来说，此种方法能相对缩短馒头的冷却时间傅，但质量损失，硬度和黏性方面较大，馒头老化迅速，表皮易出现发皱和开裂现象。

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油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味。【配 料】：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草。【做 法】：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草，分小块，擀成圆形，面饼中心切两刀（通常必须两刀），放入油锅炸至金黄色，出锅沥油。【外 观】：相较其他地方油饼，油饼出锅后，面饼表面平整光滑无起泡。

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花椒：用纱布将花椒包成小包，分别放入容器上、中、下的位置，将容器密封严冰箱冷冻:将面粉分装在小口袋里，放在冰箱里冷冻24小时，这样处理的面粉不容易生虫。白酒：在米桶里放一只经过处理干净的酒瓶，酒瓶目高于米面以上，防止米进入到酒瓶中，瓶内装上100克白酒，就能防止生虫。

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一、搓搓是一种基本的面食成形手法，指按不同面制品的要求，用双手来回将面团搓擦，形成一定形状的过程。1、搓圆的时候尽量多揉剂子，使之内部结构组织结构变细，表面光滑，避免出现裂纹，褶皱。2、搓条时双手用力要均匀，平衡用力，以免出现条粗细不均匀的情况，搓时要注意着力点不是掌心而是掌根，否则很难将条搓细、搓匀。3、搓麻花时要保障条粗细一致，而且搓到一定程度后双手要反方向把条搓上劲，这样有利于形成麻花纹。

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4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不只养分成分丰厚，更可贵的是，它富含丰厚的维生素和矿物质。它还不只自个富含丰厚的维生素，它对面粉中的维生素还有维护效果。还不只仅如此，酵母菌在繁衍过程中还能添加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食制品要比未经发酵的面食如饼、面条等养分价值高出好几倍。

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还记得小时候吃的中式糕点吗？ 那是记忆的味道，小时候爱的味道，一生难忘的味道。纯手工制作的中式糕点，没有西式糕点的甜腻，没有西式糕点造型那么美观，但松软可口，甜度适宜，老少皆宜。传统的中式蛋糕在人们心中的拥有不可取代的位置。媳妇饼是中式糕点中的经典，而且还拥有一个动人的爱情故事。相传有一对恩爱夫妻，丈夫得病，媳妇甘愿卖身为丈夫治病，失去妻子的丈夫为了赎回妻子，专心研制了这款美味的媳妇饼，卖饼赚钱赎回媳妇，过上了幸福美满的生活。这款饼也传承至今，被称之为“媳妇饼”。虽然现在我们的媳妇饼里没有媳妇，但是有着我们满满的回忆与爱。