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大武口炉馍厂家

发布时间:2022-09-04 01:40:00
大武口炉馍厂家

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一、促进不同原料的均匀混合面点加工中的原料较多,面团调制的时候既有干性原料,也有湿性原料。干性原料包括粮食粉料、白糖、膨松剂等,湿性原料包括水、油脂、蛋液、糖浆等。这些原料只有通过调制才能充分地混合在一起。二、使皮坯的作用得到好的发挥面团是皮坯制作的基础,在面点加工中起包裹作用,不同原料调制的面团制作的面点口感风味都不同。比如在面粉中加入油脂可以使面团更酥松,而加入鸡蛋液会增强面点的膨松性等。

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一、搓搓是一种基本的面食成形手法,指按不同面制品的要求,用双手来回将面团搓擦,形成一定形状的过程。1、搓圆的时候尽量多揉剂子,使之内部结构组织结构变细,表面光滑,避免出现裂纹,褶皱。2、搓条时双手用力要均匀,平衡用力,以免出现条粗细不均匀的情况,搓时要注意着力点不是掌心而是掌根,否则很难将条搓细、搓匀。3、搓麻花时要保障条粗细一致,而且搓到一定程度后双手要反方向把条搓上劲,这样有利于形成麻花纹。

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刚蒸出的馒头,由于自身的温度和水分含量都比较高,需经过一定程度冷却,才能进行包装销售。厂家发现适当的冷却条件可以明显缩短馒头的冷却时间,提高生产效率,同时馒头表皮变得相对干燥、有韧性,在包装运输过程中不易出现破皮、皱皮和变形等现象,保持一个较好的外观。怎么进行馒头的冷却呢?本文为大家介绍几种方法。

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花椒:用纱布将花椒包成小包,分别放入容器上、中、下的位置,将容器密封严冰箱冷冻:将面粉分装在小口袋里,放在冰箱里冷冻24小时,这样处理的面粉不容易生虫。白酒:在米桶里放一只经过处理干净的酒瓶,酒瓶目高于米面以上,防止米进入到酒瓶中,瓶内装上100克白酒,就能防止生虫。