宁夏炉馍生产厂家：核桃油可以怎么去食用

2022-07-28 10:35:18

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1. 将浓香型核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁等中，一起饮用，营养丰富。

2. 作为调味品：在汤、面、炒牛肉、调料中加入核桃油，核桃香味独特，营养更加多样。

3. 热炒：可与其它食用油(如豆油、玉米油、花生油等)混合炒1:4。不要用火，把温度控制在160度以下。这就是说，80%的油会变热。浓香型核桃油中不饱和脂肪酸较多，一般在90%以上，高温易使营养脂肪酸丧失营养。

4. 凉菜沙拉等：黄瓜、小菜、菠萝、水果沙拉等浓香型核桃油直接倒入小菜中混合即可食用。核桃原香浓郁，特色鲜明，营养丰富。

5. 作为添加剂使用：将浓香型核桃油直接作为番茄酱等添加剂使用。比如吃面包的时候蘸着吃，核桃会有浓郁的香味和营养。

宁夏炉馍生产厂家：馒头缩死问题

馒头缩死是指馒头在蒸制过程中，关火以后出现收缩的现象，俗称“鬼捏馍”。造成这种现象的原因很多，我们认为其主要原因是关火以后，馒头内外压力不均衡造成的。

馒头在发酵过程中，酵母产生CO2气体，但馒头本身并不能把这些气体完全保持住，一部分气体要向馒头外逃逸，当产气速度大于逃逸速度时，馒头胚就就慢慢发起来。当蒸制的过程中，蒸锅内外都是一个大气压，馒头内气压也要保持一个大气压，根据PV=nRT定律，馒头体积要膨胀，同时馒头体内的CO2要逸出，水汽和水蒸汽要产生，在馒头蒸制过程中，CO2气体大部分逐渐被水汽和水蒸汽所替代，馒头内的气体实际上成了水蒸汽、水汽、CO2气体、空气的混合物，当停止加热以后，馒头内温度下降，部分水蒸汽和水汽凝结成液态水，当馒头皮的通透性不是太好时，外界气体来不及补充由于水蒸汽和水汽凝结所造成的体积损失，造成气压骤降，低于外界的一个大气压，馒头在这种压力差的作用下开始收缩，当馒头皮通透性较好，或因表皮有缺陷漏气时，馒头就不会收缩。筋力高的面粉因其面团的网络结构较好，馒头皮透性差而易收缩。

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